Zucchini, Ricotta & Feta Tarte

Ingredients

• 11 Blatt Blätterteig, ausgerollt(250g)
• 2200 g Ricotta(200g)
• 32 Esslöffel Grünes Pesto(30g)
• 40.5 Stück Zitronenschale(2g)
• 50.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 62 Stück Zucchini, mittelgroß(300g)
• 775 g Feta, zerbröselt(75g)
• 82 Esslöffel Pinienkerne(20g)
• 95 Blätter Frisches Basilikum(2g)
• 105 Blätter Frische Minze(2g)
• 111 Esslöffel Olivenöl(10g)
• 120.5 Teelöffel Flockiges Meersalz(2g)
• 131 Stück Ei, verquirlt (optional)(50g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Zucchinischeiben leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut trocken tupfen.
3. 3Ricotta mit Pesto, Zitronenschale und etwas schwarzem Pfeffer vermengen.
4. 4Die Mischung auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.
5. 5Zucchinischeiben darauf anrichten, Feta darüber bröseln und mit Olivenöl beträufeln.
6. 6Optional: Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen.
7. 7Tarte 30–35 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
8. 8Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
9. 9Mit gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum, Minze und etwas flockigem Meersalz bestreuen und servieren.