Brownie fondant au chocolat

Ingredients

• 1110 g farine(110g)
• 2200 g chocolat pâtissier(200g)
• 3100 g sucre cassonade(100g)
• 43 œuf(150g)
• 5110 g beurre(110g)
• 61 cuillère à soupe cacao non sucré(8g)
• 71 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Faire fondre le beurre et le chocolat pâtissier ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
3. 3Dans un grand récipient, battre les œufs avec le sucre et un peu de vanille si désiré.
4. 4Ajouter le mélange beurre-chocolat fondu au mélange œufs-sucre et bien fouetter.
5. 5Incorporer la farine, le cacao non sucré et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la préparation dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson (cercle de 20 cm ou cadre de 20x20 cm).
7. 7Parsemer éventuellement de pépites de chocolat ou de noix concassées.
8. 8Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la texture souhaitée (20 min pour un brownie fondant, 30 min pour un brownie plus cuit).
9. 9Laisser refroidir avant de démouler et de découper en parts.