Big Mac Fit in Padella

Ingredients

• 1370 g farina 00(370g)
• 2370 g yogurt greco(370g)
• 33 g sale(3g)
• 410 ml olio extravergine di oliva(9g)
• 58 g lievito istantaneo(8g)
• 64 cetriolini(80g)
• 740 g maionese light(40g)
• 81 g pepe(1g)
• 91 g sale(1g)
• 102 g paprika affumicata(2g)
• 111 g aglio in polvere(1g)
• 1225 g senape(25g)
• 1330 g ketchup(30g)
• 14400 g macinato magrissimo(400g)
• 15120 ml brodo di carne(120g)
• 161 cipolla bianca(100g)
• 174 sottilette light(80g)

Instructions

1. 1Unisci tutti gli ingredienti della base (farina, yogurt greco, sale, olio extravergine di oliva, lievito istantaneo setacciato). Impasta a mano per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio. Se troppo secco, aggiungi un cucchiaio di yogurt alla volta. Lascia riposare coperto per 30 minuti.
2. 2Dividi l’impasto in 8 palline e stendile sottili con un mattarello infarinato.
3. 3In una padella leggermente oliata, rosola il macinato magrissimo a fuoco alto. Aggiungi la cipolla bianca tritata e i cetriolini a pezzetti. Unisci il brodo di carne, la maionese light, senape, ketchup, paprika affumicata, aglio in polvere, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio finché il composto è saporito ma non secco.
4. 4Metti il ripieno al centro di ogni disco di impasto, aggiungi mezza sottiletta light, chiudi bene formando un panino.
5. 5Cuoci i panini in padella con coperchio a fuoco medio, girandoli spesso, circa 5 minuti per lato. Alla fine, alza la fiamma e cuoci 30 secondi per lato per renderli croccanti, facendo attenzione a non bruciarli.
6. 6Servi caldi.