Mandorlotta (Alternativa vegetale alla ricotta)

Ingredients

• 1250 g mandorle pelate(250g)
• 21 l acqua calda(1000g)
• 31 limone (succo)(50g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 51 scorza di lime bio(5g)
• 61 q.b. pepe rosa(1g)

Instructions

1. 1Prepara la bevanda vegetale: versa le mandorle in acqua fredda e porta a ebollizione per 10 minuti.
2. 2Scola le mandorle e uniscile a 1 litro di acqua calda in un frullatore. Frulla fino a ottenere una bevanda liscia e omogenea.
3. 3Versa il liquido in una pentola, aggiungi un pizzico di sale e il succo di limone. Lascia sobbollire per qualche minuto, mescola leggermente e lascia riposare per 15 minuti.
4. 4Strizza il tutto in un canovaccio pulito per separare la parte solida.
5. 5Aggiungi alla mandorlotta la scorza di lime e pepe rosa per aromatizzarla.
6. 6Versa il composto in uno stampo per ricotta e lascia riposare in frigorifero per 4-5 ore.
7. 7Servi una quenelle di mandorlotta su un cracker di semi per un tocco croccante e gourmet.