Tarte Pastel de Nata

Ingredients

• 12 uovo(120g)
• 24 tuorlo d'uovo(80g)
• 3500 ml latte(510g)
• 4200 ml panna(200g)
• 5300 g zucchero(300g)
• 640 g amido di mais(40g)
• 71 bastoncino di cannella(6g)
• 81 scorza di limone(8g)
• 91 confezione pasta sfoglia(250g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mettere l'amido di mais e lo zucchero, aggiungere i tuorli e le uova e sbattere molto bene fino a ottenere una crema.
2. 2In una casseruola, mettere il latte e la panna, aggiungere la miscela di uova e sbattere bene con una frusta.
3. 3Aggiungere il bastoncino di cannella e la scorza di limone.
4. 4Portare la casseruola su fuoco medio e mescolare costantemente con la frusta finché la crema non si addensa.
5. 5Quando la crema inizia a bollire, continuare a mescolare e lasciare bollire per altri 2 minuti.
6. 6Rimuovere il bastoncino di cannella e la scorza di limone e trasferire la crema in una ciotola per farla raffreddare completamente.
7. 7Nel frattempo, foderare uno stampo per crostata con la pasta sfoglia e versare sopra la crema.
8. 8Cuocere in forno per 35-40 minuti fino a quando la superficie della torta è ben dorata.
9. 9Lasciare raffreddare completamente e sformare.