Gnocchis maison faciles

Ingredients

• 1800 g pommes de terre(800g)
• 2100 g gros sel(100g)
• 31 jaune d'œuf(20g)
• 41 cuillère à soupe parmesan râpé(10g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 6100 g farine de blé(100g)
• 750 g semoule de blé fine(50g)
• 830 g beurre(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Déposer les pommes de terre entières non pelées sur un lit de gros sel dans un plat allant au four.
3. 3Cuire les pommes de terre pendant 45 minutes.
4. 4Retirer la peau des pommes de terre encore chaudes.
5. 5Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée.
6. 6Faire un puits au centre de la purée, ajouter le jaune d'œuf, le parmesan râpé et le sel.
7. 7Mélanger le tout sur le plan de travail.
8. 8Ajouter progressivement la farine et la semoule, pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante.
9. 9Diviser la pâte en deux, former des boudins, puis couper en petits morceaux pour former les gnocchis.
10. 10Déposer les gnocchis sur un plat fariné.
11. 11Plonger les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
12. 12Dès qu'ils remontent à la surface, les retirer avec une écumoire.
13. 13Faire revenir les gnocchis dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.