Brookies (Brownie con Galleta)

Ingredients

• 150 g Mantequilla (galleta)(50g)
• 221 g Azúcar blanca (galleta)(21g)
• 328 g Azúcar rubia (galleta)(28g)
• 41 unidad Huevo (galleta)(50g)
• 590 g Harina (galleta)(90g)
• 60.5 cucharadita Polvo de hornear (galleta)(2g)
• 73 g Bicarbonato (galleta)(3g)
• 81 pizca Sal (galleta)(1g)
• 930 g Chispas de chocolate (galleta)(30g)
• 1088 g Mantequilla (brownie)(88g)
• 11144 g Chocolate (brownie)(144g)
• 122 unidad Huevos (brownie)(100g)
• 13104 g Azúcar blanca (brownie)(104g)
• 1464 g Azúcar rubia (brownie)(64g)
• 1588 g Harina (brownie)(88g)
• 1620 g Cacao en polvo (brownie)(20g)
• 171 pizca Sal (brownie)(1g)
• 181 pizca Escamas de sal de mar (decoración)(1g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 150 grados Celsius y prepara un molde de 16x16 cm (o 18x18 cm) con papel mantequilla.
2. 2Para la mezcla de galleta: mezcla la mantequilla, los azúcares y el huevo hasta integrar.
3. 3Agrega la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien.
4. 4Incorpora las chispas de chocolate y reserva la mezcla.
5. 5Para la mezcla de brownie: derrite el chocolate junto con la mantequilla y reserva.
6. 6En otro bol, bate los huevos con los azúcares hasta que la mezcla esté espumosa.
7. 7Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla bien.
8. 8Incorpora la harina, el cacao en polvo y la sal tamizados. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
9. 9Vierte la mezcla de brownie en el molde preparado.
10. 10Coloca la mezcla de galleta por encima de la mezcla de brownie.
11. 11Agrega más chispas de chocolate si lo deseas y hornea por 28 minutos a 150 grados Celsius.
12. 12Verifica la cocción introduciendo un palito por las orillas; debe salir limpio.
13. 13Al sacar del horno, espolvorea escamas de sal de mar por encima.
14. 14Deja enfriar antes de cortar y servir.