Mozzarella in purgatorio avec bruschetta

Ingredients

• 14 tomate(480g)
• 23 gousse ail(15g)
• 310 feuille basilic frais(5g)
• 4200 g mozzarella ou scamorza(200g)
• 54 cuillère à soupe huile d'olive(48g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 81 cuillère à café origan(1g)
• 94 tranche pain(120g)

Instructions

1. 1Couper les tomates en quartiers.
2. 2Éplucher et émincer l'ail.
3. 3Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
4. 4Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. 5Ajouter les tomates, la moitié du basilic, le sel, le poivre et l'origan. Laisser mijoter 10 minutes.
6. 6Pendant ce temps, badigeonner les tranches de pain avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive des deux côtés.
7. 7Faire griller le pain dans une poêle ou au grille-pain jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. 8Frotter le pain grillé avec une gousse d'ail cru.
9. 9Répartir la sauce tomate dans la poêle, puis ajouter la mozzarella ou scamorza en tranches épaisses sur le dessus.
10. 10Couvrir et laisser fondre le fromage quelques minutes.
11. 11Parsemer du reste de basilic frais.
12. 12Servir la mozzarella in purgatorio avec les bruschettas à côté.