Pasta alla Norcina

Ingredients

• 1300 g pasta(300g)
• 23 salsiccia(300g)
• 3250 ml panna fresca(250g)
• 450 g parmigiano(50g)
• 51 cipolla(80g)
• 61 pizzico pepe nero(1g)
• 750 ml vino rosso(50g)

Instructions

1. 1Togliere il budello dalle salsicce e sgranarle in una padella fredda.
2. 2Rosolare leggermente le salsicce.
3. 3Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire.
4. 4Unire il pepe nero e sfumare con il vino rosso.
5. 5Aggiungere la panna fresca e far restringere per qualche minuto.
6. 6Cuocere la pasta al dente in acqua salata.
7. 7Scolare la pasta e saltarla in padella con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
8. 8Mantecare con il parmigiano grattugiato e servire subito.