Raviolis Wonton grillés au poulet

Ingredients

• 1400 g blancs de poulet(400g)
• 22 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 32 cuillère à soupe mirin(30g)
• 40.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 50.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 61 gousse d’ail(6g)
• 71 cuillère à café gingembre frais(5g)
• 81 blanc de poireau(80g)
• 93 cébettes(45g)
• 101 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 111 œuf(50g)
• 1230 feuilles de raviolis Wonton(180g)
• 132 cuillère à soupe huile de tournesol(18g)
• 142 cuillère à soupe huile de sésame toasté(18g)
• 15125 ml eau(125g)

Instructions

1. 1Mixer les blancs de poulet.
2. 2Émincer le blanc de poireau, les cébettes, l’ail et le gingembre.
3. 3Dans un grand bol, mélanger le poulet mixé avec la sauce soja, le mirin, le sel, le poivre, l’ail, le gingembre, le blanc de poireau, les cébettes, la fécule de maïs et l’œuf.
4. 4Déposer une cuillère de farce sur une feuille de papier cuisson, puis poser une feuille de ravioli Wonton dessus.
5. 5Former les raviolis en appuyant légèrement avec un mouvement circulaire.
6. 6Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle, déposer les raviolis côté pâte et les faire dorer pendant 5 minutes.
7. 7Ajouter un fond d’eau (environ 125 ml), couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
8. 8Retourner les raviolis, verser un filet d’huile de sésame toasté et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
9. 9Servir chaud avec de la sauce soja ou de la sauce Sriracha selon les goûts.