Glace façon Tiramisu

Ingredients

• 1500 g mascarpone(500g)
• 2250 ml crème liquide (30% de matière grasse)(250g)
• 32 cuillère à soupe sucre glace(24g)
• 41 gousse de vanille(5g)
• 58 biscuits à la cuillère(120g)
• 6100 ml café(100g)

Instructions

1. 1Dans un bol bien froid, fouetter la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille à l’aide d’un batteur. S’assurer que tous les ingrédients sont bien froids pour que la chantilly monte correctement.
2. 2Une fois la chantilly bien ferme, la verser dans des moules à esquimaux jusqu’à moitié.
3. 3Imbiber les biscuits à la cuillère de café et les placer dans les moules sur la chantilly.
4. 4Ajouter une deuxième couche de mascarpone pour compléter les moules.
5. 5Placer le tout au congélateur pendant au moins six heures.