Brownie à la patate douce

Ingredients

• 11 patate douce cuite(200g)
• 23 œufs(150g)
• 330 g sirop de yacon(30g)
• 42 cuillère à soupe tahin(30g)
• 52.5 cuillère à soupe cacao amer(15g)
• 670 g farine d’épeautre complet(70g)
• 71 pincée bicarbonate de sodium(1g)
• 81 pincée sel(1g)
• 930 g pépites de chocolat noir 85 %(30g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2Écrasez la patate douce cuite dans un grand bol.
3. 3Ajoutez les œufs, le sirop de yacon, le tahin et mélangez bien.
4. 4Incorporez le cacao amer, la farine d’épeautre, le bicarbonate de sodium et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez délicatement.
6. 6Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.
7. 7Enfournez pour environ 30 minutes, selon la texture souhaitée.
8. 8Laissez refroidir avant de démouler et de couper en parts.