Znoud El Sit

Ingredients

• 11 grande tasse lait(250g)
• 2200 ml crème(200g)
• 32 cuillères à soupe bombées fécule de maïs(30g)
• 41 cuillère à café eau de rose(5g)
• 51 cuillère à café eau de fleur d'oranger(5g)
• 62 verres sucre(400g)
• 71 verre eau(200g)
• 81 cuillère à café jus de citron(5g)
• 91 cuillère à café eau de rose(5g)
• 101 cuillère à café eau de fleur d'oranger(5g)
• 1120 g pistaches concassées(20g)

Instructions

1. 1Pour la garniture : Mélanger le lait, la crème et la fécule de maïs dans une casserole.
2. 2Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. 3Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment.
4. 4Retirer du feu, ajouter l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.
5. 5Laisser refroidir.
6. 6Pour le sirop : Mélanger le sucre, l'eau, le jus de citron, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole.
7. 7Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à épaississement.
8. 8Pour le montage : Garnir des feuilles de pâte filo avec la crème, rouler et frire ou cuire au four.
9. 9Napper de sirop et parsemer de pistaches concassées.