Cubetti di crema pasticcera in friggitrice ad aria

Ingredients

• 12 tuorlo d’uovo(36g)
• 240 g zucchero semolato(40g)
• 350 g amido di mais(50g)
• 4500 ml latte UHT(515g)
• 50.5 cucchiaino estratto di vaniglia(2g)
• 61 tuorlo d’uovo (per spennellare)(18g)
• 71 cucchiaio latte (per spennellare)(15g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais. Mescola bene.
2. 2Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola ancora.
3. 3Versa lentamente il latte continuando a mescolare per evitare grumi.
4. 4Trasferisci il composto in una casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché si addensa e diventa sodo.
5. 5Versa la crema in una pirofila, livella la superficie e lascia raffreddare in frigorifero per 1–2 ore.
6. 6Una volta fredda, sforma la crema e tagliala a cubetti.
7. 7Disponi i cubetti nel cestello della friggitrice ad aria.
8. 8Spennella la superficie dei cubetti con il tuorlo d’uovo e il latte.
9. 9Cuoci nella friggitrice ad aria a 160°C per circa 20 minuti, finché i cubetti sono dorati all’esterno.
10. 10Servi tiepidi.