Green Goddess Hähnchensalat

Ingredients

• 11 gegartes Hähnchenfleisch (von 1 Grillhähnchen, grob zerrupft)(600g)
• 21 Tasse Mayonnaise(230g)
• 31 grüner Spitzkohl (kleiner Kopf, grob gehackt, äußere Blätter und Strunk entfernt)(400g)
• 44 Stange Staudensellerie (groß, mit Blättern, grob gehackt)(200g)
• 51 Bund Frühlingszwiebeln (nur das Weiße, grob gehackt)(60g)
• 61 Bund Petersilie (meiste Stiele entfernt)(30g)
• 70.5 Unze frischer Schnittlauch(14g)
• 82 Zweig frischer Estragon (große Zweige, Blätter)(4g)
• 94 Knoblauchzehen(12g)
• 101 Esslöffel Sardellenpaste(18g)
• 112 Abrieb von Zitronen(4g)
• 121 Saft von Zitrone(30g)
• 131 Prise Salz(2g)
• 141 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)(1g)
• 158 Blatt Baby-Gem-Salatblätter (zum Servieren)(40g)
• 168 Stück Firehook Cracker (zum Servieren)(40g)
• 172 Esslöffel frischer Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)(6g)

Instructions

1. 1Das Hähnchenfleisch in einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz oder von Hand fein zerrupfen. In eine große Schüssel geben.
2. 2Sellerie und Frühlingszwiebeln zusammen mit Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Die Mischung in ein Käsetuch oder ein starkes Papiertuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Zum Hähnchen geben.
3. 3Den gehackten Spitzkohl in der Küchenmaschine zerkleinern, bis er fein und gleichmäßig ist. Zum Hähnchen und den Kräutern geben.
4. 4In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sardellenpaste, Zitronensaft und Zitronenabrieb, eine große Prise Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Zur Hähnchenmischung geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr Mayonnaise hinzufügen.
5. 5Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. 6Den Salat auf Baby-Gem-Salatblättern oder Firehook Crackern anrichten und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.