Crêpes Croccanti Ripiene e Fritte

Ingredients

• 14 uova(200g)
• 2140 g farina 00(140g)
• 3290 ml latte intero(300g)
• 445 g burro(45g)
• 5120 g biscotti secchi(120g)
• 61000 ml olio di semi di arachide(920g)
• 7120 g crema di nocciole(120g)
• 850 ml olio per friggere(46g)

Instructions

1. 1Prepara l'impasto delle crêpes: versa la farina in una ciotola, aggiungi il latte a filo mescolando con una frusta per evitare grumi.
2. 2Aggiungi le uova una alla volta e il burro fuso, mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. 3Cuoci le crêpes in una padella, girandole a metà cottura.
4. 4Farcisci le crêpes con crema di nocciole e arrotolale.
5. 5Sbatti le uova e passa le crêpes prima nell'uovo sbattuto e poi nei biscotti secchi sbriciolati.
6. 6Scalda l'olio di semi di arachide a 180°C e friggi le crêpes fino a quando saranno dorate e croccanti.
7. 7Servi le crêpes ancora calde.