Le Banana Bread Ultime

Ingredients

• 13 banane bien mûre(360g)
• 21 banane (pour le dessus)(120g)
• 32 oeuf(120g)
• 41 petit suisse(60g)
• 52 cuillère à soupe fromage blanc ou skyr(60g)
• 61 pot compote pomme-banane (ou pomme)(100g)
• 73 cuillère à soupe lait végétal(45g)
• 83 pot de compote farine(180g)
• 91 cuillère à café arôme vanille(5g)
• 103 poignée pépites de chocolat(90g)
• 11200 g chocolat noir (coupé en morceaux)(200g)
• 121 grosse poignée noix de pécan(40g)
• 130.5 sachet levure chimique(6g)
• 143 cuillère à soupe beurre de cacahuète(60g)
• 152 cuillère à soupe sucre de coco(24g)
• 161 papier sulfurisé

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
2. 2Dans un saladier, écraser les 3 bananes bien mûres. Ajouter les œufs, le petit suisse (ou fromage blanc/skyr), la compote et le lait. Garder le pot de la compote pour mesurer la farine.
3. 3Ajouter 3 pots de compote de farine. Mélanger bien.
4. 4Ajouter l’arôme vanille, les pépites de chocolat et les noix de pécan.
5. 5Ajouter la levure chimique en dernier et mélanger délicatement.
6. 6Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la moitié de la pâte, ajouter le beurre de cacahuète, puis recouvrir avec le reste de pâte.
7. 7Ajouter les toppings : noix de pécan concassées, la banane restante coupée en deux dans la longueur, un peu de sucre de coco et des pépites de chocolat.
8. 8Enfourner 40 minutes à 180°C. Prolonger la cuisson si besoin selon la texture désirée.
9. 9Laisser tiédir avant de déguster. Conserver au réfrigérateur.