Salade Ruban Arc-en-ciel avec Vinaigrette au Miel et Za’atar

Ingredients

• 12 petites carottes violettes(120g)
• 22 carottes orange ou carottes ordinaires(120g)
• 32 carottes blanches ou jaunes(120g)
• 41 concombre anglais long (parties fermes seulement)(300g)
• 51 courgette verte (parties fermes seulement)(180g)
• 60.5 tasse amandes effilées grillées(50g)
• 70.5 tasse graines de grenade(80g)
• 80.25 tasse menthe hachée(10g)
• 90.25 tasse persil haché(10g)
• 10100 g fromage feta émietté(100g)
• 111 avocat (optionnel)(150g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.25 tasse huile d'olive(55g)
• 142 jus de citron(60g)
• 152 cuillères à café miel(14g)
• 162 gousses d'ail émincées(6g)
• 171 cuillère à café za’atar(2g)
• 181 cuillère à café sumac(2g)
• 191 cuillère à café moutarde de Dijon(5g)
• 200.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 210.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher les carottes, le concombre et la courgette en rubans à l’aide d’un économe.
2. 2Placer les rubans de légumes dans un grand saladier. Ajouter 1 cuillère à café de sel, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes pour attendrir les légumes.
3. 3Égoutter l’excès de liquide si nécessaire.
4. 4Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail émincé, le za’atar, le sumac, la moutarde de Dijon, les flocons de piment, le sel et le poivre.
5. 5Ajouter les amandes grillées, les graines de grenade, la menthe, le persil et l’avocat (si utilisé) aux légumes.
6. 6Verser la vinaigrette sur les légumes et ajouter la feta émiettée.
7. 7Mélanger délicatement pour combiner. Servir immédiatement ou laisser reposer 15 minutes pour que les saveurs se développent.