Patatine Fritte

Ingredients

• 11000 g patate pasta gialla o dolci(1000g)
• 2100 ml aceto bianco(100g)
• 31000 ml olio di semi(920g)
• 410 sale(10g)

Instructions

1. 1Taglia le patate a fette sottili con una mandolina.
2. 2Cuoci le fette di patate per 3 minuti in abbondante acqua bollente salata e aggiungi l'aceto bianco.
3. 3Scola e asciuga bene le patate.
4. 4Friggi le patate in olio di semi a 180°C fino a quando smettono di friggere.
5. 5Rimuovi l'olio in eccesso con carta assorbente e aggiungi sale a piacere.