Lathiri (couscous de maïs peul de Guinée)

Ingredients

• 12 tasse farine de maïs(250g)
• 21 tasse eau(240g)

Instructions

1. 1Mouillez très bien la farine de maïs avec de l'eau.
2. 2Passez la farine humide au tamis pour obtenir des grains.
3. 3Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
4. 4Sortez la farine et concassez-la pour séparer les grains.
5. 5Repassez à la vapeur une deuxième fois.
6. 6Sortez le couscous et laissez reposer jusqu'au matin.
7. 7Tamisez le couscous pour retirer les grumeaux.
8. 8Repassez une dernière fois à la vapeur.
9. 9Servez le lathiri chaud ou à température ambiante.