Lentilles crémeuses aux épinards et tomates séchées

Ingredients

• 1200 g lentilles(200g)
• 20.5 oignon rouge(40g)
• 32 gousses d’ail(8g)
• 4120 g tomates séchées(120g)
• 51 pincée herbes de Provence(1g)
• 62 cuillère à café concentré de tomate(12g)
• 7650 ml bouillon de légume(650g)
• 8100 ml crème liquide(100g)
• 9150 g épinards frais(150g)
• 1040 g parmesan(40g)
• 111 bloc tofu fumé(150g)
• 12100 g pain(100g)
• 132 cuillère à soupe fromage frais(30g)
• 141 filet jus de citron(10g)
• 152 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 165 brins persil(5g)
• 171 pincée sel(1g)
• 181 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Émincez finement l’oignon rouge puis faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive.
2. 2Ajoutez l’ail râpé, les tomates séchées émincées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, les lentilles préalablement rincées et le bouillon de légumes.
3. 3Couvrez et laissez mijoter pendant environ quinze minutes.
4. 4Pendant ce temps, coupez le pain et le tofu fumé en morceaux puis faites-les griller à la poêle dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. 5Après quinze minutes, ajoutez les épinards, la crème liquide et le parmesan. Salez, poivrez puis prolongez la cuisson cinq minutes.
6. 6Servez les lentilles crémeuses avec le tofu grillé et les croûtons de pain, quelques cuillères de fromage frais, un filet de jus de citron et quelques brins de persil.