Assado (Plat de Côte) Braisé aux Pommes de Terre et Patate Douce

Ingredients

• 1800 g plat de côte (assado), avec ou sans os(800g)
• 21 patate douce, épluchée et coupée en deux(250g)
• 310 pommes de terre grenaille, coupées en deux(400g)
• 41 tête d'ail entière, coupée en deux(50g)
• 53 branche thym frais (branche)(6g)
• 61 oignon, coupé en 6(100g)
• 72 cuillère à soupe huile de tournesol(24g)
• 81 cuillère à café sel(6g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir concassé(1g)
• 101 cuillère à soupe paprika(6g)
• 111 cuillère à café curcuma(2g)
• 122 cuillère à café épices à steak(4g)
• 132 cuillère à café poudre de goût oignon (marak of Batsal)(6g)
• 141 cuillère à soupe miel de datte(21g)
• 15500 ml eau bouillante(500g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Sur feu assez fort, ajouter un fond d'huile de tournesol dans une grande casserole allant au four.
3. 3Faire revenir le plat de côte, la patate douce, les pommes de terre grenaille, l'ail, le thym et l'oignon pendant quelques minutes.
4. 4Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le curcuma, les épices à steak, la poudre de goût oignon et le miel de datte. Bien mélanger.
5. 5Recouvrir le tout à moitié d'eau bouillante.
6. 6Couvrir la casserole et enfourner. Cuire 1 heure à 180°C.
7. 7Baisser la température à 140°C et poursuivre la cuisson 3 heures, en surveillant et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
8. 8En fin de cuisson, découvrir la casserole, retirer la viande et passer les légumes sous le grill à 200°C pendant 5 minutes pour les faire rôtir.
9. 9Servir chaud.