Budín de Naranja

Ingredients

• 14 huevo(200g)
• 2420 g azúcar(420g)
• 3180 g crema de leche(180g)
• 4350 g harina 0000(350g)
• 58 g polvo de hornear(8g)
• 61 pizca sal(1g)
• 7125 g manteca(125g)
• 8180 g naranja hervida(180g)

Instructions

1. 1Hervir la naranja durante 15 minutos. Cambiar el agua y volver a hervir por 15 minutos más. Dejar enfriar, pelar y picar bien chiquita.
2. 2Mezclar los huevos con el azúcar y la pizca de sal en un bol grande.
3. 3Agregar la crema de leche y la naranja hervida picada. Mezclar bien.
4. 4Tamizar la harina 0000 junto con el polvo de hornear. Incorporar la mezcla de harina en dos veces a la preparación anterior.
5. 5Añadir la manteca fundida y mezclar hasta integrar.
6. 6Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
7. 7Cocinar en horno precalentado a 160 grados Celsius (bajo) durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. 8Dejar enfriar antes de desmoldar.