Bagels sans gluten express

Ingredients

• 1260 g yaourt grec (ou skyr ou fromage blanc ou yaourt végétal)(260g)
• 250 g farine de maïs(50g)
• 350 g farine de riz(50g)
• 480 g maïzena (ou fécule de tapioca ou fécule de pomme de terre)(80g)
• 51 petite cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 61 cuillère à soupe vinaigre de cidre(15g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 poignée graines au choix (sésame, pavot, tournesol…)(15g)
• 91 jaune d’œuf(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C.
2. 2Dans un saladier, mélanger la farine de maïs, la farine de riz, la maïzena, le bicarbonate et le sel.
3. 3Ajouter le yaourt grec et le vinaigre de cidre, puis mélanger avec une cuillère.
4. 4Terminer à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Former une boule et la diviser en quatre parts égales.
6. 6Façonner chaque portion en petit boudin, puis relier les extrémités pour former un anneau.
7. 7Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Badigeonner avec le jaune d’œuf et parsemer de graines.
9. 9Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
10. 10Laisser tiédir avant de garnir selon vos envies.