Brochettes de Poulet au Curry Fumé

Ingredients

• 11000 g filet de poulet(1000g)
• 21 cuillère à soupe skyr ou yaourt grec ou yaourt turc bien ferme(30g)
• 31 cuillère à soupe curry fumé(7g)
• 41 cuillère à soupe paprika(7g)
• 51 cuillère à soupe miel(21g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 71 cuillère à café mayonnaise(5g)
• 81 cuillère à soupe purée d’ail ou ail moulu(15g)
• 91 cuillère à soupe ail des ours ciselé ou persil ou thym ou origan(4g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 123 cuillère à soupe sauce soja salée (pour la sauce de badigeonnage)(45g)
• 132 cuillère à soupe eau (pour la sauce de badigeonnage)(30g)
• 141 filet huile(5g)

Instructions

1. 1Couper le poulet en gros cubes et le déposer dans un grand saladier.
2. 2Ajouter le yaourt, le curry fumé, le paprika, le miel, la sauce soja, la mayonnaise, l’ail, les herbes, le sel et le poivre.
3. 3Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau.
4. 4Filmer et réserver au frais minimum deux heures.
5. 5Monter les brochettes (4 grosses ou 8 petites).
6. 6Dans le bol de marinade, ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja salée et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger pour obtenir la sauce de badigeonnage.
7. 7Préchauffer le four à 220°C avec la plaque à l’intérieur.
8. 8Déposer du papier cuisson sur la plaque chaude, ajouter un filet d’huile puis poser les brochettes dessus.
9. 9Enfourner au milieu du four pendant environ 7 minutes.
10. 10Sortir la plaque, badigeonner légèrement avec la sauce puis retourner les brochettes.
11. 11Remettre au four 6 minutes à 220°C.
12. 12Retourner une dernière fois, badigeonner de nouveau puis terminer 3 à 4 minutes sous le grill pour colorer.
13. 13À la sortie du four, récupérer un peu de jus de cuisson et badigeonner avant de servir.