Gâteau au chocolat de Yann Couvreur

Ingredients

• 1200 g chocolat noir(200g)
• 2200 g chocolat au lait(200g)
• 3200 g beurre(200g)
• 46 oeuf(300g)
• 5190 g sucre blanc(190g)
• 6100 g farine(100g)
• 76 g fleur de sel(6g)
• 82 cuillère à soupe cacao en poudre(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Faire fondre le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
3. 3Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Incorporer le mélange de chocolat fondu dans les œufs battus.
5. 5Ajouter la farine et la fleur de sel, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. 7Cuire au four pendant 20 à 25 minutes selon la consistance désirée.
8. 8Laisser refroidir, puis saupoudrer de cacao en poudre pour la décoration avant de servir.