Polpette al Sugo

Ingredients

• 1500 g carne macinata(500g)
• 21 uovo(50g)
• 350 g parmigiano(50g)
• 410 g prezzemolo(10g)
• 55 g sale(5g)
• 61 g pepe(1g)
• 7100 ml latte(103g)
• 8100 g pangrattato(100g)
• 91 carota(60g)
• 101 cipolla piccola(50g)
• 1130 ml olio extravergine di oliva(27g)
• 121 bicchiere vino bianco(120g)
• 13400 ml passata di pomodoro(400g)
• 14300 ml acqua(300g)
• 155 g basilico(5g)
• 1630 g farina(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci la carne macinata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
2. 2Mescola bene, poi aggiungi il latte e il pangrattato poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto compatto.
3. 3Forma delle polpette con le mani e passale nella farina.
4. 4In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la carota e la cipolla tritate.
5. 5Aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati.
6. 6Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
7. 7Aggiungi la passata di pomodoro, l'acqua, un pizzico di sale e il basilico.
8. 8Cuoci le polpette nel sugo a fiamma bassa per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto.
9. 9Servi le polpette calde con altro basilico fresco.