Calzoniflette (Calzone façon tartiflette)

Ingredients

• 11 pâte à pizza(250g)
• 2100 g pommes de terre cuites(100g)
• 31 oignon(100g)
• 41 cuillère à soupe crème fraîche(15g)
• 560 g reblochon(60g)
• 650 g poitrine fumée grillée(50g)
• 7100 g sauce tomate(100g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café piment d'Espelette(1g)
• 111 cuillère à soupe huile d'olive(10g)

Instructions

1. 1Faire griller la poitrine fumée dans une poêle, puis réserver.
2. 2Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé. Déglacer avec un peu d’eau.
3. 3Une fois l’eau évaporée, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Laisser cuire 1 minute.
4. 4Dérouler la pâte à pizza.
5. 5Étaler un peu de sauce tomate sur la pâte.
6. 6Ajouter les rondelles de pommes de terre, le mélange crème-oignon, des tranches de reblochon, à nouveau quelques pommes de terre et la poitrine fumée grillée.
7. 7Refermer la pâte pour former une calzone.
8. 8Badigeonner d’un peu d’huile d’olive et de sauce tomate pour lustrer.
9. 9Cuire au four 15 minutes à 200°C.