Cupcakes salés ultra gourmands

Ingredients

• 14 pièce pommes de terre(600g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 3100 g fromage à tartiner(100g)
• 40.5 cuillère à café poivre(2g)
• 50.25 cuillère à café noix de muscade(1g)
• 6500 g viande hachée(500g)
• 71 pièce œuf(50g)
• 81 pièce oignon rouge(120g)
• 92 cuillère à soupe chapelure(16g)
• 102 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 112 gousse ail(8g)
• 121 cuillère à café paprika(4g)
• 130.25 cuillère à café cumin(1g)
• 14100 g mozzarella(100g)
• 151 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 16200 g coulis de tomate(200g)
• 171 cuillère à café sucre(5g)
• 1850 ml eau(50g)

Instructions

1. 1Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Écrasez les pommes de terre en purée.
3. 3Ajoutez le fromage à tartiner, le poivre et une petite touche de noix de muscade à la purée. Mélangez bien.
4. 4Mettez la purée dans une poche à douille et réservez.
5. 5Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'œuf, la moitié de l'oignon rouge finement haché, la chapelure, le persil frais, une gousse d'ail, le sel, le poivre, le paprika et une pincée de cumin.
6. 6Déposez la viande crue dans des moules à muffins, formez un creux au centre et remontez la viande sur les bords.
7. 7Ajoutez de la mozzarella au centre de chaque muffin.
8. 8Pochez la purée de pommes de terre par-dessus la viande.
9. 9Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
10. 10Laissez refroidir avant de démouler.
11. 11Pour la sauce tomate, faites revenir l'autre moitié de l'oignon rouge haché avec une gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
12. 12Ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez avec sel, poivre, paprika et une cuillère à café bombée de sucre.
13. 13Ajoutez du persil frais, un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
14. 14Servez les cupcakes salés avec la sauce tomate maison.