Pizzette al latte fatte in casa

Ingredients

• 1500 g farina Manitoba(500g)
• 2220 ml latte(225g)
• 3130 ml acqua(130g)
• 41 cucchiaino lievito secco(3g)
• 515 g sale(15g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 7200 g salsa di pomodoro(200g)
• 81 cucchiaio olio extravergine di oliva (per condire)(9g)
• 91 cucchiaino origano(1g)
• 101 cucchiaino sale (per condire)(5g)
• 11200 g mozzarella per pizza(200g)

Instructions

1. 1Mescola il latte, l'acqua, il lievito e la farina in una ciotola.
2. 2Dopo 10 minuti aggiungi il sale e l'olio extravergine di oliva e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3Copri e fai un giro di pieghe dopo 30 minuti.
4. 4Lascia lievitare per 2 ore coperto.
5. 5Forma 6–8 palline, mettile su una teglia con carta da forno, ungile leggermente e falle riposare per 30–60 minuti.
6. 6Cuoci in forno preriscaldato a 250°C: 10 minuti nella parte bassa del forno, poi aggiungi il condimento (salsa di pomodoro, olio, origano, sale e mozzarella) e cuoci altri 10 minuti al centro del forno.