Cookies ultra moelleux et croquants

Ingredients

• 1220 g farine(220g)
• 250 g sucre blanc(50g)
• 350 g cassonade(50g)
• 40.5 sachet levure chimique(6g)
• 51 cuillère à café vanille(5g)
• 61 œuf(50g)
• 7125 g beurre(125g)
• 880 g chocolat noir(80g)
• 940 g chocolat blanc(40g)
• 101 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre blanc, la cassonade, la vanille, la levure chimique, l'œuf et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Couper le chocolat noir et le chocolat blanc en pépites et les incorporer à la pâte.
4. 4Former des boules de pâte de taille égale et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. 5Enfourner pendant 5 minutes.
6. 6Sortir la plaque, aplatir légèrement les cookies, saupoudrer de fleur de sel.
7. 7Remettre au four pour 4 minutes supplémentaires.
8. 8Laisser refroidir avant de déguster.