Gnocchis façon bolognaise-ratatouille diététique

Ingredients

• 13 cuillère à café huile d’olive(13.5g)
• 2400 g viande hachée 5%(400g)
• 32 carotte moyenne(122g)
• 41 courgette moyenne(260g)
• 51 oignon rouge(100g)
• 62 gousse d’ail(6g)
• 71 verre eau(200g)
• 820 g fond de veau(20g)
• 9380 g gnocchi aux pommes de terre(380g)
• 102 cuillère à café concentré de tomate(12g)
• 11300 g purée de tomate(300g)
• 122 feuille de laurier(1g)
• 131 pincée thym(1g)
• 141 pincée sel(1g)
• 151 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Ciselez l’oignon rouge et émincez l’ail en fines lamelles.
2. 2Épluchez les carottes, coupez-les en deux puis en petits morceaux. Faites de même avec la courgette.
3. 3Dans une casserole avec l’huile d’olive, faites cuire la viande hachée en la remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Réservez-la.
4. 4Sans laver la casserole, faites suer les oignons 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et la courgette, puis mélangez.
5. 5Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien, puis la purée de tomate, l’eau et le fond de veau. Ajoutez le laurier, le thym et l’ail.
6. 6Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
7. 7Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites légèrement dorer les gnocchis.
8. 8Ajoutez les gnocchis dans la sauce avec la viande hachée. Mélangez, ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre, puis servez chaud.