Marzipanstangen mit Blätterteig

Ingredients

• 12 Blatt Blätterteig(500g)
• 2600 g Marzipanrohmasse(600g)
• 350 g gehackte Mandeln(50g)
• 42 Stück Eiklar(70g)
• 56 Esslöffel Milch(90g)
• 61 Esslöffel Puderzucker(12g)
• 71 Stück Eigelb(20g)
• 81 Esslöffel Milch(15g)
• 950 g gehackte Mandeln(50g)
• 1020 g Schokolade(20g)
• 111 Esslöffel Puderzucker(12g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 2Marzipanrohmasse, gehackte Mandeln, Eiklar, 6 Esslöffel Milch und 1 Esslöffel Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren.
3. 3Den ersten Blätterteig auf ein Backblech legen.
4. 4Die Marzipanfüllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
5. 5Den zweiten Blätterteig darauflegen und vorsichtig andrücken.
6. 6Eigelb mit 1 Esslöffel Milch vermischen und die Oberfläche damit bestreichen.
7. 750 g gehackte Mandeln auf die Oberfläche streuen.
8. 8Mit einem Messer oder Marzipanstangenschneider in Stangen schneiden.
9. 9Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
10. 10Nach dem Backen nach Belieben mit Schokolade oder Puderzucker dekorieren.