Adana Kebab

Ingredients

• 1300 g viande hachée d’agneau(300g)
• 2200 g viande hachée de bœuf(200g)
• 31 poivron rouge(150g)
• 40.5 poivron vert(75g)
• 51 oignon jaune(100g)
• 63 gousse d’ail(15g)
• 71 cuillère à soupe paprika(7g)
• 82 cuillère à soupe concentré de poivron ou de tomate(30g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 112 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)

Instructions

1. 1Mixer le poivron rouge, le demi poivron vert, l’oignon jaune et les gousses d’ail jusqu’à obtenir une purée.
2. 2Passer la purée au tamis pour retirer l’excès de jus.
3. 3Dans un grand bol, mélanger la viande hachée d’agneau et de bœuf avec la purée de légumes.
4. 4Ajouter la coriandre, le concentré de poivron ou de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. 5Laisser mariner la préparation au réfrigérateur pendant au moins une heure.
6. 6Façonner la viande en boudins autour de brochettes plates ou former des kefta à la main.
7. 7Faire cuire les brochettes sur un grill ou dans une poêle à feu moyen-fort, en les arrosant de jus de poivron restant.
8. 8Servir chaud accompagné de pain, de sauce blanche et de légumes grillés.