Bissara (Soupe de pois cassés)

Ingredients

• 1250 g pois cassés(250g)
• 26 gousses d’ail(18g)
• 31 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 41 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 52 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 61 citron(120g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 91 litre eau(1000g)

Instructions

1. 1Rincer soigneusement les pois cassés.
2. 2Dans une marmite, ajouter les pois cassés, les gousses d’ail épluchées, le cumin et le paprika.
3. 3Verser l’eau et porter à ébullition.
4. 4Réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes, en écumant si nécessaire.
5. 5En fin de cuisson, ajouter le sel et le poivre.
6. 6Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée.
7. 7Servir chaud, arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
8. 8Accompagner de pain de campagne si désiré.