Gâteau au chocolat fondant

Ingredients

• 1200 g chocolat noir(200g)
• 2200 g beurre demi-sel(200g)
• 3180 g sucre en poudre(180g)
• 45 œuf(250g)
• 51 cuillère à soupe bombée farine(20g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 190°C.
2. 2Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel ensemble au micro-ondes ou au bain-marie.
3. 3Ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
4. 4Incorporez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout.
5. 5Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Versez la pâte dans un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre.
7. 7Enfournez pendant 25 minutes en chaleur tournante de préférence.
8. 8Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir humide mais sans pâte liquide.
9. 9Laissez refroidir avant de démouler.