Sablés au Chocolat Maison

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 2100 g sucre glace(100g)
• 3120 g beurre(120g)
• 41 œuf(50g)
• 51 pincée sel(1g)
• 6200 g chocolat noir fondu(200g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
2. 2Ajouter le beurre mou et sabler la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. 3Incorporer l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. 5Préchauffer le four à 180°C.
6. 6Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
7. 7Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
9. 9Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
10. 10Une fois les sablés refroidis, garnir chaque sablé de chocolat fondu.
11. 11Laisser le chocolat figer avant de déguster.