Cheesecake de Fresa

Ingredients

• 1375 g galleta molida(375g)
• 2250 g margarina(250g)
• 3300 g queso crema(300g)
• 4570 g leche condensada(570g)
• 5375 g crema de leche(375g)
• 610 g gelatina sin sabor (colapez)(10g)
• 760 g agua(60g)
• 8250 g fresas(250g)
• 980 g azúcar blanca(80g)
• 1020 g brillo neutro(20g)

Instructions

1. 1Mezcla la galleta molida con la margarina derretida hasta formar una masa.
2. 2Coloca la mezcla en el fondo de un molde, presionando bien. Lleva a la nevera para enfriar.
3. 3Hidrata la gelatina sin sabor (colapez) en el agua fría y deja reposar.
4. 4Bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega la leche condensada y mezcla bien.
5. 5Derrite la gelatina hidratada en el microondas por 30 segundos y agrégala a la mezcla de queso.
6. 6Añade la crema de leche poco a poco, batiendo constantemente hasta integrar.
7. 7Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde y refrigera por al menos 4 horas hasta que cuaje.
8. 8Para la salsa, cocina las fresas con el azúcar blanca hasta que espese. Deja enfriar.
9. 9Coloca parte de la salsa de fresa sobre el cheesecake para marmolear antes de refrigerar.
10. 10Corta fresas frescas en cuartos y mézclalas con brillo neutro.
11. 11Decora el cheesecake con las fresas brilladas antes de servir.