Caldo casero de pollo y verduras

Ingredients

• 12 cebolla(300g)
• 22 puerro(200g)
• 32 zanahoria(200g)
• 42 rama apio(100g)
• 51 carcasa de pollo (huesos con carne y grasa)(500g)
• 62 rama tomillo fresco(4g)
• 71 tomate(100g)
• 860 mililitro vino blanco(60g)
• 92 litro agua(2000g)
• 102 cucharada aceite de oliva(27g)

Instructions

1. 1Pelar y cortar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio en trozos grandes.
2. 2En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. 3Agregar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio. Dorar bien las verduras, removiendo ocasionalmente.
4. 4Añadir la carcasa de pollo (huesos con carne y grasa) y las ramas de tomillo fresco. Dorar unos minutos más.
5. 5Agregar el tomate cortado y dorar junto con el resto de los ingredientes.
6. 6Verter el vino blanco y desglasar el fondo de la olla, dejando que el alcohol se evapore.
7. 7Agregar el agua fría o a temperatura ambiente.
8. 8Llevar a hervor suave y cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 4 horas, retirando la espuma si es necesario.
9. 9Colar el caldo y reservar para futuras preparaciones.