Pâtes à la Burrata et Poulet Pané

Ingredients

• 1400 g rigatoni(400g)
• 22 escalope de poulet(300g)
• 31 oignon(100g)
• 42 gousse ail(10g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 680 g chapelure panko(80g)
• 72 cuillère à soupe persil(8g)
• 82 cuillère à café paprika(4g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 122 œuf(120g)
• 1320 cl crème semi-épaisse(200g)
• 142 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 1540 g parmesan râpé(40g)
• 161 burrata(125g)

Instructions

1. 1Décongeler l'escalope de poulet si nécessaire.
2. 2Émincer l'oignon et l'ail.
3. 3Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Préparer la chapelure panko dans une assiette.
5. 5Dans un bol, mélanger le persil, le paprika, le sel, le poivre et l'ail en poudre pour faire une marinade.
6. 6Battre les œufs dans un autre bol.
7. 7Tremper les escalopes de poulet dans les œufs battus, puis dans la chapelure panko pour bien les enrober.
8. 8Faire cuire le poulet pané dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Couper en petits morceaux.
9. 9Cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter.
10. 10Dans la poêle avec les oignons, ajouter la crème semi-épaisse et laisser cuire quelques minutes.
11. 11Ajouter le concentré de tomates, du sel, du paprika, du persil et bien mélanger.
12. 12Ajouter le parmesan râpé et mélanger à feu doux.
13. 13Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger.
14. 14Pour le dressage, disposer les pâtes dans une assiette, placer la burrata coupée en deux au centre, ajouter le poulet pané en morceaux, un filet d'huile d'olive, du paprika et du persil pour décorer.