Gratin de saumon et brocoli

Ingredients

• 1300 g saumon(300g)
• 2250 g brocoli(250g)
• 3150 g tomates cerises(150g)
• 4125 g mozzarella(125g)
• 54 œufs(200g)
• 6170 ml crème(170g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 90.5 cuillère à café ail séché(1g)
• 1010 g beurre(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper le saumon en petits cubes.
3. 3Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant 1 minute, puis égoutter.
4. 4Beurrer un plat à gratin.
5. 5Disposer le brocoli, le saumon et les tomates cerises dans le plat.
6. 6Dans un bol, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et l'ail séché.
7. 7Verser ce mélange sur les légumes et le saumon.
8. 8Répartir la mozzarella sur le dessus.
9. 9Cuire au four 30 minutes à 180°C (chaleur tournante haut et bas).
10. 10Poursuivre la cuisson 20 minutes à 180°C (chaleur tournante avec convection).
11. 11Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.