Musaka Mediterránea

Ingredients

• 12 berenjena(600g)
• 21 cebolla grande(200g)
• 32 diente de ajo(10g)
• 4850 g carne picada de ternera(850g)
• 5150 g jamón york(150g)
• 6450 g tomate frito(450g)
• 74 loncha queso havarti (loncha)(80g)
• 8150 g queso rallado (cheddar)(150g)
• 950 g mantequilla(50g)
• 1050 g harina(50g)
• 11700 ml leche(700g)
• 121 cucharadita sal(6g)
• 132 cucharada aceite de oliva(18g)
• 144 hoja albahaca (hojas)(2g)

Instructions

1. 1Corta las berenjenas en láminas de 2 mm de grosor y colócalas en una fuente con sal para que suden y pierdan el amargor.
2. 2Deja reposar las berenjenas durante 20 minutos. Luego enjuágalas con agua fría hasta que el agua salga limpia y sécalas con un paño.
3. 3Cocina las láminas de berenjena a la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Reserva.
4. 4Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Sofríe en una sartén honda con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
5. 5Añade la carne picada de ternera y sal. Cocina removiendo hasta que pierda el color crudo.
6. 6Agrega las hojas de albahaca y el jamón york picado. Mezcla bien.
7. 7Incorpora el tomate frito y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
8. 8Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
9. 9Para la bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola mediana. Añade la harina y cocina dos minutos removiendo constantemente.
10. 10Agrega la leche poco a poco, removiendo para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la bechamel esté homogénea y espesa.
11. 11En una fuente para horno, alterna capas de berenjena y relleno de carne. Añade lonchas de queso havarti entre las capas.
12. 12Termina con una capa de carne y cubre con la bechamel.
13. 13Espolvorea el queso rallado por encima.
14. 14Hornea la musaka durante 30-40 minutos hasta que la superficie esté dorada.
15. 15Deja reposar unos minutos antes de servir.