Paccheri del Nobil Contadino

Ingredients

• 1250 g paccheri(250g)
• 2250 g cubettata di pomodoro(250g)
• 31 burrata(125g)
• 4150 g pancetta(150g)
• 510 foglia basilico (fogli)(5g)
• 6100 g pomodorini gialli e rossi(100g)
• 71 cucchiaio formaggio grattugiato(10g)
• 82 spicchio aglio (spicchi)(8g)
• 92 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 111 cucchiaino origano(2g)
• 120.5 cucchiaino zucchero(2g)
• 130.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
2. 2Rosola la pancetta in padella con un filo d’olio fino a renderla croccante. Toglila dalla padella e mettila da parte.
3. 3Nella stessa padella, cuoci la cubettata di pomodoro con 2 spicchi d’aglio, sale, origano e basilico spezzato per circa 20 minuti, fino a ottenere una salsa densa.
4. 4Trasferisci la salsa in una ciotola, aggiungi la burrata, altro basilico e il formaggio grattugiato, quindi frulla tutto fino a ottenere una crema.
5. 5Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata, scolali al dente e saltali in padella con il sugo frullato.
6. 6Aggiungi la pancetta croccante e mescola bene.
7. 7Taglia i pomodorini a metà, condiscili con olio, sale, zucchero, pepe e origano, quindi infornali a 200 gradi per circa 15 minuti.
8. 8Impiatta i paccheri e guarnisci con i pomodorini al forno.