Poêlée de gros piments à l'indienne

Ingredients

• 18 gros piments verts(120g)
• 22 cuillère à soupe huile(28g)
• 31 cuillère à café cumin (graines)(2g)
• 40.5 cuillère à café ajwain (graines de carambole)(1g)
• 50.5 cuillère à café kalonji (graines de nigelle)(1g)
• 60.25 cuillère à café asafoetida (hing)(1g)
• 74 gousse ail(12g)
• 81 cuillère à café gingembre (optionnel)(5g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 111 cuillère à café fenouil (graines)(2g)
• 121 cuillère à café coriandre (graines)(2g)
• 132 piment rouge séché(2g)
• 140.25 tasse eau(60g)
• 150.5 tasse yaourt (battu)(120g)

Instructions

1. 1Laver les gros piments verts et les fendre dans la longueur.
2. 2Faire chauffer l'huile dans une poêle.
3. 3Ajouter le cumin, l'ajwain, le kalonji et l'asafoetida. Mélanger bien.
4. 4Ajouter les piments fendus et mélanger.
5. 5Ajouter l'ail écrasé et, si désiré, le gingembre râpé.
6. 6Ajouter le sel et le curcuma. Mélanger soigneusement.
7. 7Couvrir et baisser le feu.
8. 8Pendant ce temps, écraser grossièrement le fenouil, la coriandre et les piments rouges séchés pour préparer le mélange d'épices.
9. 9Quand les piments changent de couleur, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire quelques minutes.
10. 10Ajouter le mélange d'épices écrasées, mélanger et couper le feu.
11. 11Ajouter le yaourt battu, bien mélanger.
12. 12Remettre sur feu doux, couvrir et cuire encore quelques minutes.
13. 13Servir chaud ou conserver jusqu'à une semaine.