Rouelle de porc au miel et à la moutarde

Ingredients

• 11 rouelle de porc(1200g)
• 22 oignon(300g)
• 35 gousse d'ail(25g)
• 41 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 53 cuillère à soupe miel(60g)
• 62 cuillère à café thym(4g)
• 71 cuillère à soupe fond de volaille(12g)
• 84 pomme de terre(600g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(20g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 110.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Sortir la rouelle de porc du réfrigérateur une heure avant pour qu'elle soit à température ambiante.
2. 2Dans une cocotte en fonte allant au four, verser un trait d'huile d’olive et faire colorer la rouelle sur feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
3. 3Baisser le feu, ajouter le miel et caraméliser chaque côté.
4. 4Ajouter les oignons coupés en lamelles, 2 gousses d’ail écrasées et 3 gousses d’ail en chemise. Couvrir et laisser fondre 5 minutes.
5. 5Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir totalement la viande, puis ajouter la moutarde, le fond de volaille et le thym. Saler, poivrer et remuer 2 minutes.
6. 6Enfourner la cocotte avec son couvercle pendant 1h30 à 180°C.
7. 730 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.
8. 8Servir chaud et déguster.