Nouilles udon au curry épicé et cacahuètes

Ingredients

• 1300 g blanc de poulet(300g)
• 20.5 cuillère à café bicarbonate de soude(2g)
• 32 cuillère à soupe eau(30g)
• 43 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 52 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre blanc(1g)
• 8150 g brocoli(150g)
• 91 poivron rouge(120g)
• 100.5 oignon rouge(60g)
• 112 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 122 gousse ail émincé(8g)
• 131 cuillère à soupe gingembre émincé(15g)
• 141 cuillère à soupe sucre(12g)
• 151 cuillère à café poudre de piment rouge(2g)
• 161 cuillère à soupe poudre de curry(7g)
• 173 cuillère à soupe beurre de cacahuète(48g)
• 18400 ml lait de coco(400g)
• 191 cube bouillon de poulet(10g)
• 201 cuillère à soupe sauce d’huître(18g)
• 211 cuillère à soupe sauce piquante (type Chijun)(15g)
• 22100 ml eau(100g)
• 23400 g nouilles udon(400g)
• 242 cuillère à soupe cacahuètes concassées(16g)
• 252 cuillère à soupe coriandre fraîche(4g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en fines lamelles. Mélanger avec le bicarbonate de soude et l’eau, laisser reposer 10 minutes.
2. 2Assaisonner le poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, du sel et du poivre blanc. Réserver.
3. 3Préparer les légumes : couper le brocoli en petits bouquets, le poivron rouge en lanières et l’oignon rouge en fines tranches.
4. 4Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok. Faire sauter les légumes avec une pincée de sel pendant 3-4 minutes. Réserver.
5. 5Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok et faire sauter le poulet mariné jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
6. 6Dans le même wok, faire revenir l’ail et le gingembre émincés pendant 1 minute.
7. 7Ajouter le sucre, la poudre de piment rouge et la poudre de curry. Mélanger.
8. 8Incorporer le beurre de cacahuète, le lait de coco, le cube de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, la sauce d’huître, la sauce piquante et l’eau. Bien mélanger et porter à ébullition.
9. 9Ajouter les nouilles udon dans la sauce, puis déposer le poulet par-dessus. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 3-4 minutes.
10. 10Ajouter les légumes sautés dans le wok pour la dernière minute de cuisson. Mélanger délicatement.
11. 11Servir les nouilles dans des bols, garnir de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.