Frankfurter Schnitte

Ingredients

• 15 uova(250g)
• 2150 g zucchero(150g)
• 31 bustina zucchero vanigliato(8g)
• 4150 g farina(150g)
• 51 cucchiaino lievito in polvere(5g)
• 6400 ml latte(412g)
• 780 g zucchero (per il budino)(80g)
• 81 bustina preparato per budino alla vaniglia(37g)
• 9250 g burro(250g)
• 101 vasetto gelatina di ribes (o altra marmellata)(200g)
• 11200 g granella di nocciole caramellate(200g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180 °C statico.
2. 2In una ciotola, monta le uova, 150 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato per circa 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. 3Setaccia la farina e il lievito in polvere, poi incorporali delicatamente al composto di uova.
4. 4Versa l'impasto in una teglia rettangolare (18 × 28 cm) rivestita di carta forno.
5. 5Cuoci in forno per 30–35 minuti. Lascia raffreddare completamente.
6. 6Taglia la base raffreddata in tre strati orizzontali.
7. 7Nel frattempo, prepara il budino: in un pentolino, mescola 400 ml di latte, 80 g di zucchero e 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia. Porta a ebollizione mescolando fino a ottenere un budino denso.
8. 8Copri il budino con pellicola a contatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
9. 9Monta il burro morbido per circa 10 minuti fino a renderlo chiaro e cremoso.
10. 10Aggiungi il budino raffreddato al burro, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere una crema liscia.
11. 11Spalma uno strato di crema al burro sul primo strato di pan di Spagna, aggiungi delle strisce di gelatina di ribes (o altra marmellata), poi copri con il secondo strato.
12. 12Ripeti il procedimento con il secondo strato e copri con il terzo.
13. 13Utilizza la crema al burro rimasta per ricoprire la superficie e i lati della torta, tenendone da parte un po' per la decorazione.
14. 14Cospargi la torta con la granella di nocciole caramellate su tutta la superficie.
15. 15Decora con ciuffi di crema al burro e qualche cucchiaino di gelatina di ribes.