Poulet Teriyaki fondant

Ingredients

• 112 haut de cuisse de poulet(1200g)
• 250 ml sauce soja claire(55g)
• 320 ml sauce soja foncée(22g)
• 430 g miel(30g)
• 54 gousse d’ail(24g)
• 62 cuillère à café gingembre frais(8g)
• 71 cuillère à soupe mirin(15g)
• 810 g maïzena(10g)
• 910 g coriandre ou persil frais(10g)
• 1050 ml eau(50g)

Instructions

1. 1Déposer les hauts de cuisse de poulet dans une grande sauteuse.
2. 2Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le miel, le mirin, le gingembre frais râpé, l’ail haché et la maïzena diluée dans un peu d’eau.
3. 3Mélanger le tout puis couvrir.
4. 4Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures.
5. 5Si la sauce réduit trop, ajouter un petit fond d’eau en cours de cuisson.
6. 6Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes pour bien l’enrober dans la sauce.
7. 7Parsemer de coriandre ou persil frais ciselé avant de servir.