Poulet à la Moutarde et Champignons

Ingredients

• 12 blanc de poulet(300g)
• 2220 g champignon émincé(220g)
• 33 échalote(60g)
• 41 cube de bouillon de volaille(10g)
• 5100 ml eau(100g)
• 62 cuillère à café moutarde(10g)
• 72 cuillère à café crème fraîche(10g)
• 83 cuillère à café estragon séché(3g)
• 92 cuillère à café huile d’olive(8g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 121 cuillère à soupe persil(4g)

Instructions

1. 1Hacher les échalotes coupées en deux dans le bol du Thermomix pendant 5 secondes à vitesse 5.
2. 2Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. 3Ajouter les champignons émincés, l’eau et le cube de bouillon de volaille. Cuire 10 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère.
4. 4Mettre les blancs de poulet coupés en morceaux dans le Varoma. Placer le Varoma sur le bol et cuire 15 minutes à température Varoma, sens inverse, vitesse cuillère.
5. 5Retirer le Varoma. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, l’estragon, le sel et le poivre dans le bol. Mélanger 2 minutes à 90°C, vitesse 2.
6. 6Servir les blancs de poulet nappés de la sauce aux champignons et échalotes. Décorer avec du persil haché.