Coupes de sushi au crabe épicé et croustillant

Ingredients

• 10.25 tasse sauce soja(60g)
• 20.25 tasse mirin ou vinaigre de riz(60g)
• 30.25 tasse miel ou sucre(85g)
• 42 cuillère à café fécule de maïs(6g)
• 52 cuillère à café eau(10g)
• 60.5 tasse mayonnaise Kewpie(120g)
• 72.5 cuillère à soupe sriracha(40g)
• 80.5 cuillère à café huile de sésame(2g)
• 91 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 100.5 tasse riz à sushi (riz à grains courts) sec(90g)
• 111 tasse eau (pour le riz)(240g)
• 121 cuillère à café vinaigre de riz (pour le riz)(5g)
• 130.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 140.5 cuillère à café sucre(2g)
• 153 bâtonnets de crabe imitation(75g)
• 162 cuillère à soupe fromage à la crème(30g)
• 171 cuillère à soupe jalapeño haché(10g)
• 181 paquet snacks d’algues grillées (saveur barbecue coréen)(15g)
• 191 cuillère à soupe huile en spray(10g)

Instructions

1. 1Préparer la sauce anguille : dans une casserole, mélanger la sauce soja, le mirin (ou vinaigre de riz) et le miel (ou sucre). Porter à ébullition.
2. 2Ajouter la fécule de maïs délayée dans l’eau et remuer jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
3. 3Préparer la mayonnaise épicée : mélanger la mayonnaise Kewpie, la sriracha, l’huile de sésame et un trait de vinaigre de riz. Réserver.
4. 4Cuire le riz à sushi avec l’eau selon les instructions du paquet. Une fois cuit, ajouter le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Mélanger et laisser refroidir.
5. 5Préparer la garniture au crabe : effilocher les bâtonnets de crabe imitation. Mélanger avec une cuillerée de mayonnaise épicée, le jalapeño haché et le fromage à la crème.
6. 6Chauffer le mélange au micro-ondes pendant 20-30 secondes jusqu’à ce que le fromage à la crème soit fondu. Mélanger à nouveau.
7. 7Prendre une feuille d’algue grillée, étaler un peu de riz dessus et former une coupe. Répéter avec le reste des feuilles.
8. 8Vaporiser d’huile et faire frire à l’air chaud (air fryer) pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les coupes soient croustillantes.
9. 9Remplir chaque coupe d’algue avec la garniture au crabe.
10. 10Arroser de sauce anguille et de mayonnaise épicée avant de servir.